IDEE in CUCINA - Farinata genovese e profumi d'estate -

LA FARINATA (ricetta ligure)

È una torta salata preparata con ingredienti semplici: farina di ceci, acqua, sale e olio. Si distingue dalle altre torte salate perchè è molto bassa e sottile. Diversi sono i nomi con il quale viene chiamata la farinata e ne esistono anche diverse versioni, che aggiungono ingredienti all'originale come rosmarino, origano, carciofi, stracchino, prezzemolo e anche zucca.

Ecco la teglia per farinata, in rame martellato della Bottega Navarini
Il diametro è di 32 cm, l'altezza dell'orlo è pari a 2 cm.
È uno strumento specifico per preparare la farinata, una specialità tipica della Liguria, in particolar modo della città di Genova.


Potete trovarla nel nostro punto vendita in via Polesine 290.

INGREDIENTI

300 grammi di farina di ceci, 1 litro d'acqua, 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE

Diluire lentamente la farina di ceci con l'acqua e salare (per evitare grumi eventualmente passarla prima al setaccio). Fate riposare il composto per almeno 2 ore.

Versare quindi l'olio di oliva in una teglia in rame per farinata ed aggiungete il composto rimestando lentamente fino a quando non sia ben amalgamato.

Fate scaldare bene il forno ed infornate a calore massimo.

Cuocere fino alla comparsa di una crosta dorata.

Va servita molto calda.

Ideale con formaggio, pesto e cipolla.


Buon Appetito!